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Le Pays de Chinon est le Pays du bien vivre par sa gastronomie. L'excellent vin de Chinon réveille les papilles. Les poissons de Loire multiplient les recettes. Les rillettes, les rillons, les rillauds et autres rillets sont présents sur tout le territoire. Les fromages, les fruits et autres mets apportent envie et exaltation pour chaque repas.
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 Le cabernet franc est un cépage rouge. Il appartient à la famille des carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pélerins de retour de Saint Jacques de Compostelle.
Ce cépage révèle toute sa dimension dans les vins de Chinon. |
Les fromages de chèvre sont très variés. Frais, très frais, demi-sec ou affiné, la gamme est conçue pour un voyage aux pays du bien vivre.
Saveur douce, saveur peu prononcée, saveur prononcée, chaque palais peut trouver le fromage de chèvre qui lui convient.
Le Sainte-Maure de Touraine AOC : fromage à pâte molle, de forme tronconique. Croûte fine et cendrée. Traversé par une paille de seigle gravée au nom du producteur.
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Les poissons pêchés dans la Loire et la Vienne sont nombreux. On trouve des brochets, des lamproies ou anguille.
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 La fouace a été immortalisée par François Rabelais dans son chef-d'oeuvre Gargantua. C'est près de La Devinière à Lerné, qui se situe l'épisode de la lutte des fouaciers et des bergers. C'est encore sans Gargantua que François Rabelais mentionne la recette de la fouace : "...fouaces faites è beau eau, beaux moyeux d'oeufs (jaunes d'oeufs) beau saffran et belles épices..." Aujourd'hui les recettes sont nombreuses, et chacun et chacune, dans la région, fait la fouace selon une recette de famille...
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 Retenons le souhait exprimé par "la Revue Technique des Hôtels" préconisant un déjeuner en Touraine : sur le plateau, un pot de grès rempli de rillettes à ras bord, pourrait voisiner avec un mignon fromage de chèvre de la région, le tout bien sur accompagné d'un petit pichet de cet excellent vin de production de pays...
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